怎么做鸡翅(红烧鸡翅的腌制)

作者:紊萱

更新时间:2023-01-16 20:12:49

鸡翅真的是餐桌上百吃不腻的菜,它肉质鲜嫩,骨头少又容易操作,几口一个大快朵颐,孩子十分爱吃。

而红烧鸡翅真的是简单而百搭的,孩子一见到它瞬间就肯乖乖的坐在餐桌前吃饭。但是有些朋友也好奇,为什么自己做的红烧鸡翅会没有外边做的嫩滑多汁呢~而且外边的红烧鸡翅,连汁都十分浓稠美味,下饭一流。

今天就和大家分享红烧鸡翅的做法,告诉大家鸡翅嫩滑无比,汁浓味香的诀窍,记得收藏哦~

材料准备:鸡中翅八只、姜片三块、姜粒蒜粒适量、生抽、蚝油、老抽、砂糖/冰糖,玉米淀粉

第一步,将鸡翅解冻,用清水冲洗至无血水后,用厨房纸吸干鸡翅的水分放在干净的盘子中。加入姜片三块,生抽两勺、盐一勺、玉米淀粉(生粉)一勺,腌制20分钟,可以提前一晚上腌制,这样味道会更好。

要想鸡翅嫩滑无比,咬下去有鲜嫩的口感,一定少不了加入玉米淀粉这一步。鸡肉的外皮附着了玉米淀粉,能够锁住肉汁,同时鸡翅表层也能更滑。

第二步,热锅冷油,加入蒜粒姜粒,炒出香味后,加入鸡翅,将鸡翅煎成双面金黄色。

因为鸡翅加入了玉米淀粉腌制,所以外皮会更容易粘锅,煎的过程要中小火,喜欢焦香一点的可以煎久一点。

第三步,煎至鸡翅两面金黄后,倒入没过鸡翅面的热水,大火煮开。

加入的水一定要是热水!冷水的话会让肉质遇冷收缩,十分影响口感。

第四步,加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺砂糖或者两粒小冰糖。煮至大火后,盖盖子调成小火煮20分钟。

第五步,20分钟后,可以见到汁已经收到鸡翅的一半高度,想要更浓稠,可以再大火煮开,收汁到合适程度。

汤汁如此浓稠,香味扑鼻,也还是玉米淀粉的功劳哦~

将鸡翅装盘就可以吃了,这鸡翅嫩滑又多汁,咬开香味满满,一个鸡翅三两口就解决掉,简直是超级满足。

这个汁也是精华所在呀,鸡翅咬开后,淋上一勺红烧汁,配上一碗米饭,真的十分下饭,可以吃整整一碗米饭!这个汁又浓又香,如果不舍得浪费,隔天用来拌面也是十分过瘾的。

相信每个人童年,都会有红烧鸡翅这道菜,因为简单方便,好下饭营养又丰富,妈妈都十分乐意给我们做这道菜呢。

红烧鸡翅嫩滑无比的:

1.要加入玉米淀粉腌制,腌制20分钟以上。

2.鸡翅煎至两面金黄后,要加入热水来红烧哦,否则肉质容易收缩变老,这样就不好吃了哦。

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